Muss ich ein Bier-Allergie oder Wein …

Muss ich ein Bier-Allergie oder Wein …

Muss ich ein Bier-Allergie oder Wein ...

Ich habe ein Bier-Allergie oder Wein-Allergie?

Allergenen wie Sulfite, Histamin, Pestizide und Schönungsmitteln in Ihrem Lieblingsgetränk verstecken könnte.

Durch Drea KNÜFKEN

Sind Ihre Lieblingsweine mit Allergenen geladen aus ungewaschenen Trauben Tannin hinzugefügt Sulfite? Organische und biodynamischen ("Grün") Weine werden ohne Pestizide oder künstliche Zusätze angebaut, sie sicherer zu machen, wenn sie nicht frei Allergen.

[Aktualisiert 27. Juni 2016]

Karen Lin ist nicht viel von einem Trinker, aber sie das gelegentliche Glas Wein genießt. Wenn sie es tut, sondern konkrete Probleme.

"Meine Kehle verschließt und mein Gesicht bläht auf, wenn ich Wein oder Bier trinken," Sie sagt. "Es ist voll-out anaphylaktischen Schock."

Das erste Mal geschah es, sie in die Notaufnahme geleitet. "Sie konnten nicht glauben, dass es etwas mit Alkohol zu tun hatte," Sie sagt. "Sie behaupteten, es gibt keine Proteine ​​in Alkohol, diese Art von Schock auszulösen." Allerdings ist es nun bekannt, dass es mehrere Zutaten in vielen Getränken versteckt, die eine Bier-Allergie oder eine Weinallergie auslösen.

Ihre Erfahrung ist kaum ungewöhnlich. Obwohl Anaphylaxie selten (Konten Alkohol nur einen geringen Prozentsatz der 150 ‘Vereinigten Staaten jährlich ernährungsbedingter Anaphylaxie Todesfälle), Weinallergie und Bier-Allergie sind beide relativ häufig. Die Ursachen dieser allergischen Reaktionen reichen von Sulfite Schwimmblasen zu Stör. Eine einzelne Flasche Bier, kann beispielsweise mehr als 10 Allergene enthalten, einschließlich Konservierungsmittel, Antihistaminika, tierische Erzeugnisse, Pestizide, Weizen, Hefe und Mais.

Warum werden diese Allergene hinzugefügt und welche Symptome sie verursachen sie? Was ist es über diese Zusatzstoffe, die Alkoholhersteller wesentlich genug betrachten das Wohlergehen von Millionen von amerikanischen Lebensmittel Allergiker zu riskieren? Wie sich herausstellt, hängt es von dem Allergen. Einige sind einfach gefährlicher als andere.

Sulfite Sensitivitäten für allergischem Asthma

Sulfite verursacht einen großen Aufschrei in den 1980er Jahren. Nach mehreren Studien festgestellt, dass das Einatmen und Einnahme von Sulfiten zu Asthmatiker tödlich sein könnte, begann die FDA eine Verordnung Kampagne, die erfolgreich jährliche Sulfit Todesfälle auf den einstelligen Bereich eingedämmt. Alle Weine und Biere mehr als 10 Teile pro Million Sulfite enthalten, müssen sie auf ihrem Etikett zu nennen.

Gemäß der FDA, in etwa 1 Prozent der Menschen in den Vereinigten Staaten sind Sulfit-sensitive, fast alle von ihnen asthmatischen. Es wird geschätzt, dass 5 Prozent aller Asthmatiker Sulfit Empfindlichkeiten haben.

Taylor Richardson, eine 28-jährige Büroleiter von Boise, Idaho, ist eine allergische Asthmatiker, die eine schlechte Reaktion auf Wein zeigt. "Ich bekomme leuchtend rote Flecken hinunter meinen Hals und Brust, wie Nesselsucht," Sie sagt. "Mein Gesicht bekommt rot, heiß und ein wenig jucken. Nach etwa einem Drittel bis zur Hälfte Glas Wein, beginnt meine Kehle zu schließen."

Ihre Reaktion kann entweder durch Sulfite verursacht werden, die natürlicherweise auftreten, während der Weinherstellung oder Sulfite, wie Natriummetabisulfit (SMB) und Kalium metabisulfate (PMB), die zu herkömmlichen Weinen und Bieren künstlich hinzugefügt werden. SMB, ein gemeinsames Bier Konservierungsstoff, verursacht Reaktionen in etwa 4 Prozent der Menschen mit Sulfit Empfindlichkeiten. PMB wird als Konservierungsmittel in sowohl Bier und Wein verwendet wird, und wird bevorzugt, weil es nicht zu einem Drink der Natriumgehalt hinzufügt. Sowohl PMB und SMB sind bekannt Reaktionen bei empfindlichen Menschen auslösen, von Schnupfen bis zur Anaphylaxie reichen.

Biologische und biodynamische Weine, produziert keine künstlichen Pestizide und Konservierungsstoffe verwenden, dürfen nur 100 ppm von natürlich vorkommenden Sulfite und ohne Zusatz von Sulfiten. Die meisten herkömmlichen Weinen enthalten bis zu 350 ppm.

Keine große Sache, nach Mimi Gatens, Direktor der Nachhaltigkeit bei Benziger Winery. "Die Höhe der Sulfite in einer Flasche Wein zu finden sind weniger als diejenigen, die in einer Flasche von verschreibungspflichtigen Medikamenten gefunden," Sie sagt. "Ohne die Verwendung von Sulfiten können Aromen schnell aus Obst bewegen zu nussig zu Essig zu Karton."

Sowohl natürlich vorkommende und künstliche Sulfite im Laufe der Zeit im Wesentlichen zerstreuen, sagt Fred Freitag, D. O. der Diamant-Kopfschmerz-Klinik in Chicago. "Die Sulfite natürlich in Bio-Weine produziert werden, sind so flüchtig in einer verkorkten Flasche, die meisten von ihnen während der Lagerung entweichen wird." Das gleiche gilt für künstliche Konservierungsstoffe PMB und SMB. "In Lösung verwandeln diese in Hydrogensulfit oder anderen Salzen und dissipate im Wesentlichen abgestanden innerhalb von drei Monaten zu werden," Freitag sagt.

Aus diesem Grund und wegen der, wie selten Sulfit-Allergien sind, sind die Ärzte schnell sie während der Diagnose zu diskontieren. "Ich werde ein Patient klagt über eine negative Reaktion fragen, was er oder sie aßen und tranken, wenn (die Reaktion) aufgetreten ist," sagt Dan Atkins, M. D. Kinderarzt an der National Jewish Center für Immunologie und Pneumologie in Denver, Colorado. "Wenn Bier oder Wein scheint nicht das Problem zu sein, neige ich dazu, Sulfit-Empfindlichkeit zu entlassen."

Histamine und Gerbstoffe könnte sein Ursache Ihrer Kopfschmerzen

Wenn Sie nicht empfindlich auf Sulfite sind, könnte eine Vielzahl von anderen Faktoren, die Ihr Wein oder Bier Reaktion verursachen. Histamine und Tannine sind zwei natürlich vorkommenden Elemente üblicherweise in Reaktionen angeklagt, vor allem Kopfschmerzen.

Ahna Olana, eine 61-jährige Therapeut aus Louisville, Colorado, bekommt so schlechte Kopfschmerzen von Wein, den sie anstelle funkelnde Birnensaft jetzt trinkt. "Wenn ich Wein trinken Ich werde fast immer ein Killer Migräne später bekommen entweder an diesem Tag oder am nächsten," Sie sagt.

Kopfschmerzen sind kaum ungewöhnlich. So viele wie 80 Prozent der Migränepatienten die Symptome werden durch Rotweine ausgelöst.

Gerbstoffe sind Flavonoide, die einen bitteren Geschmack zu Rotwein hinzufügen und auch die Oxidation zu verhindern, wie Wein altert. Sie sind in Traubenschalen gefunden, Stängel und Samen, und manchmal sickern sie in Wein aus Eichenlagerfässern. Gerbstoffe erhöhen die Menge des Wohlfühl chemischen Serotonin im Blut, aber es kann auch Kopfschmerzen auslösen.

Histamine, die aus Traubenschalen kommen, werden in Rotwein Kopfschmerzen stark angeklagt. Sie sind Teil einer Familie bekannter Migräne auslöst genannt Amine, die gemeinsame Migräne Verursacher sind, wie Käse, Schokolade und Wurst. Histamine auch während des Bierherstellungsprozess bilden. Dunkle Biere, wie Träger, sind in der Verbindung oft reich.

Menschen, die auf die Histamin in Alkohol reagieren können auch geringe Mengen eines Darm-Enzym namens Diaminooxidase, haben die normalerweise Histamin verarbeitet, ohne Symptome zu verursachen. Unzureichende Menge dieses Enzyms verursacht Menschen starke Kopfschmerzen zu erleben, eine laufende Nase oder Spülung Symptome ähnlich einer saisonalen Allergie. In der Tat, wenn Sie saisonalen Allergien haben, könnten die Histamine in Alkohol machen sie noch schlimmer.

"Ich habe eine schlechte Allergie zu formen und kann nicht Rotwein trinken, wenn ich in verschimmelten Klima bin,"

sagt Tamara Greenleaf, eine 40-jährige Marketing-Manager von Portland, Oregon.

"Ich erhalte eine sehr starke Histamin-Reaktion."

Greenleaf Symptome sind ein Anzeichen für etwas Allergologen nennen Kreuzreaktivität. "Bei einigen Lebensmitteln, eine Allergie auf ein Lebensmittel oder Substanz kann die Empfindlichkeit auf andere Lebensmittel oder Stoffe in der gleichen Klassifizierung machen," sagt Clifford Basset, M. D. von Allergie und Asthma-Behandlung von New York. Histamine reichen Rotwein, daher könnten einige Völker saisonalen Allergien verschlimmern. "Wenn Sie saisonalen Allergien haben, könnten Rotwein vermeiden eine gute Idee sein," sagt Seif Shaheen, M. D. Ph.D, von Kings College, London.

Weizen und Gluten in Bier und Wein: Anlass zur Sorge?

Für die schätzungsweise 3 Millionen Amerikaner mit Zöliakie, Bier müssen ihre Gesundheit vermieden werden, in Schach zu halten. "Das Problem in Bier," sagt USDA Vertreter Don Kasarda, "ist das Vorhandensein von Peptiden, die aus Weizen, Roggen oder Gerste." Bier ist in der Regel mit Gerste, Hefe und Hopfen hergestellt. Doch mit Hirse Bier, Hafer, Hirse und andere alternative Körner sind gluten der Regel frei. Hops, eine Blume, enthält kein Gluten.

Die Antwort für Zöliakie-Patienten ist für ein Bier mit alternativen Körner zu suchen. Die 0,1 Prozent der Amerikaner mit Allergien gegen Weizen allein können die meisten Biere trinken, da Gerste, Weizen nicht, ist in der Regel der Hauptbestandteil. Spezielle Weizenbiere, wie Hefeweizen oder Weißbier, sind Ausnahmen.

Wein kann auch ein Problem für die mit Weizen oder Gluten Empfindlichkeiten präsentieren. Eine Paste aus Mehl und Wasser wird häufig verwendet, neuen Eichenfässern zu versiegeln. Fässer werden abgespritzt aus vor dem Befüllen, aber manche Leute behaupten, dass Spuren von gehärteten Mehl bleiben, verunreinigen den Wein. Kontaktieren Sie den Hersteller, um festzustellen, ob klebrigem Fässer verwendet werden, wenn das Bier machen Sie trinken.

Schönungsmitteln: Mehr versteckte Allergene in Ihr Bier und Wein

Läuterungsmittel ist eine Substanz, gemischt in Wein oder Bier während der Produktion, dann durch Filtration oder Sedimentation entfernt. Drei potenziell allergene Schönungsmittel sind Eiweiß, Kasein und Fischleim, ein Fisch-Derivat.

Eiweiß sind für Tannine Wein als Bindemittel zugesetzt. Sie klammern sich an Tanninen und dann am Boden des Fasses absetzen, entfernen herben Geschmack von Wein, während seine Farbe beibehalten wird. Milch gewonnenes Casein ist ein Protein zu klären Verfärbung bei Weißweinen verwendet. Fischleim, eine Substanz, die aus den Schwimmblasen von Stör Fisch gemacht wird, wird auch als Läuterungsmittel in beiden Biere und Weine verwendet.

Jede dieser Substanzen kann potenziell schwere Allergien auslösen. Menschen mit Ei Allergien könnten mit Asthma, Nesselsucht und sogar einen anaphylaktischen Schock reagieren. Parvalbumin, das Hauptallergen in skalierten Fisch gefunden haben, können Anaphylaxie Empfindliche Fische verursachen.

Casein, ein gemeinsames Allergen in Milchprodukten, setzt Kopfschmerzen, laufende Nase und Magenbeschwerden ab.

Wein und Bier Hersteller behaupten, dass Allergene sind zu niedrig Reaktionen hervorrufen. Sie erklären, dass Schönungsmitteln fast ausschließlich durch die Schwerkraft und Filtration nach dem Gebrauch entfernt werden. "Man könnte sagen, das Eiweiß den Wein gereinigt und verschwand," sagt D. Mic, ein Vertreter für die Bio-Wine Company.

Studien haben gezeigt, dass Allergene aus Schönungsmitteln sind extrem niedrig. Eine europäische Sicherheitsbehörde Studie schätzt die maximale Menge an parvalbumin in Bier gefunden etwa 0,005 Mikrogramm pro Liter. Die Werte in anderen verarbeiteten Lebensmitteln sind in der Regel so hoch wie 0,006 Unzen pro Pfund Nahrung zu sein. Zwei weitere Studien bestätigt, dass 21 Personen mit bekannten Fischallergien konnten Fischleim-Geldstrafe von Bier ohne Probleme zu trinken. A 2006 Nutrition Studie ergab, dass Weine mit Kasein bestraft, Eiweiß oder Fischleim weder aktiviert das Immunsystem noch induzierte Anaphylaxie bei sensiblen Themen.

Wenn Sie Agenten noch nicht das Risiko wert, suchen Sie nach Namen wie Albumin und Kasein auf dem Etikett Ihres libation und meiden finden Schönung. Einige, aber nicht alle, unfined Weine entweder Zustand "unfined" oder Zutatenliste auf dem Etikett. Der beste Weg, um sicher zu wissen ist, den Hersteller zu kontaktieren.

Hefe, Pestizide und mehr versteckte Zutaten in Bier und Wein

Hefe. ein Pilz, vergärt den Zucker in Bier und Wein, um sie in Alkohol und Kohlendioxid drehen. Es gibt nicht so etwas wie Hefe freies Bier oder Wein, wenn auch ein Bier, Sapporo, behauptet, es nahe kommt. Wenn Sie von candidasis, ulcerosa oder Morbus Crohn leiden, empfehlen Experten bleiben weg von Bier und Wein ganz.

Mais, eine weitere häufige Ursache von Migräne, wird manchmal Bier gegeben, um ihren Alkoholgehalt zu erhöhen. Allergische Symptome können Kopfschmerzen, Schwellungen im Gesicht, Magenverstimmung und, in schweren Fällen, Anaphylaxie. Mais ist häufiger bei Low-Cost-oder homebrewed Biere, vor allem solche mit hohem Alkoholgehalt.

Ethanol selbst kann ein Allergen für manche Leute sein oder Menschen empfindlicher auf andere Allergene zu machen. BHA, ein Konservierungsmittel zu herkömmlichen Biersorten hinzugefügt wurde auszulösen Nesselsucht gezeigt.

Pestizide in der konventionellen Trauben sind auch ein Thema. Winemakers der Regel nicht Trauben waschen, bevor sie Aufschließen, so dass jede der 13 verschiedenen Arten von Pestiziden auf die durchschnittliche Traube gefunden könnte in Ihrem Weinglas enden.

Grün Weine

Weine können randvoll werden von Allergenen aus ungewaschenen Trauben Tannin hinzugefügt Sulfite. Organische und biodynamischen ("Grün") Weine werden ohne Pestizide oder künstliche Zusätze angebaut, sie sicherer zu machen, wenn sie nicht frei Allergen. Läutermittel und Sulfite, sind jedoch noch hinzugefügt grünen Weine.

"Wir tun das Eiweiß verwenden und die Weine sind wahrscheinlich klebrigem Material in den Fässern zu haben," Benziger sagt der Gatens. Der eigentliche Unterschied liegt in der Landwirtschaft. Durch die Verwendung der Kompostierung und Boden Rotation anstelle von Pestiziden, vermeiden grünen Bauern Verwendung von synthetischen Chemikalien, die Liste der Variablen für Allergiker zu reduzieren.

Dennoch sind die Tage von Versuch und Irrtum noch lange nicht vorbei. Rini Twart Fall ist typisch. Twart, 60, immer das Gefühl, krank, nachdem sie ein Glas Wein trank. Sie heraus auf ihrem eigenen, wie viel zu trinken. "Ein paar Schlucke scheint in Ordnung zu sein, aber ein volles Glas ist streng tabu."

Um den anspruchsvollen Prozess, herauszufinden, zu mildern, was Ihre Symptome auslöst, erfahren Sie im Voraus die Zutaten in Ihrem Bier oder Wein. Dann besuchen Sie Ihre Allergologe für einen Hauttest diese Zutaten beteiligt sind. Wenn alles negativ aus kommt, kann Ihr Allergologe helfen Ihnen in die richtige Richtung in Bezug auf die steuern, was als nächstes zu trinken, um zu versuchen.

Allergenfreie Bier und Wein

Glücklicherweise gibt es eine helle Seite. Die mehr als 12 Millionen Amerikaner unter Nahrungsmittelallergien leiden, fordern Weine und Biere, die sie sicher trinken können. Kalifornien, der größte Produzent von Bio-Weine der Nation, erhöht seine nachhaltige Praktiken um 24 Prozent zwischen 2004 und 2006 in den Regalen der Anzahl von Low-Sulfit, pestizidfreie Weine zu erhöhen. Bard ‘s Tale. ein glutenfreies Bier in New York gebraut, haben soeben drei weitere Staaten ihre Verbreitungsgebiet, eine zunehmend verbreitete Bewegung für die wachsende Liste von glutenfreien Bierhersteller.

Da immer mehr Verbraucher über ihre Optionen werden, werden diese Optionen, die wiederum erhöhen, eine Zukunft viel versprechend, wo mehr libations die Art und Weise genossen werden können sie gedacht waren, zu sein langsam, köstlich und sans Kopfschmerzen oder allergische Reaktionen.

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