Huhn mit Apfel, Zwiebel und …

Huhn mit Apfel, Zwiebel und …

Huhn mit Apfel, Zwiebel und ...

Huhn mit Apfel, Zwiebel und Apfelsauce

Zutaten
  • 4 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust (ca. 2 Jahre);
  • Kosher Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Allzweckmehl, für das Ausbaggern
  • 2 bis 3 EL Pflanzenöl
  • 1 große rote Zwiebel, in große Stücke schneiden
  • 1 süße Koch Apfel, entkernt und in große Stücke schneiden
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 EL kalte ungesalzene Butter
  • 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Richtungen

Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und Dredge im Mehl, schütteln Sie das überschüssige. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Legen Sie das Huhn in der Pfanne glatten Seite nach unten und kochen, bis golden, ca. 5 Minuten pro Seite. Übertragung auf eine Backform und backen, bis durch gekocht, ca. 8 Minuten.

Inzwischen die Zwiebel und Apfel in die Pfanne, zusammen mit 1 EL Öl, wenn die Pfanne trocken ist, und die Hitze zu hoch erhöhen. Koch, werfen, bis die Zwiebel hat sich leicht verwelkt und der Apfel ist goldbraun, ca. 2 Minuten. Fügen Sie den Essig und mit einem Holzlöffel die gebräunten Bits aus der Pfanne zu kratzen. Lassen Sie die Mischung kochen, bis der Essig sirupartig wird, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Hühnerbrühe und zurück zum Kochen bringen. Kochen, bis die Brühe um die Hälfte reduziert. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Schneebesen in der Butter.

Entfernen Sie das Huhn aus dem Ofen; fügen Sie alle gesammelten Säfte in die Sauce geben. Teilen Sie das Huhn unter vier Teller und Löffel, den Apfel, Zwiebel und pan-Sauce über jedes Stück. Streuen Sie mit der Petersilie.

Fotografie von Antonis Achiellos

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Food Network Magazine

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