Heavenly Schokoladen-Kuchen-Rezept …

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Himmlische Schokoladenkuchen

Zutaten
  • Schokoladenkuchen:
  • 1 1/4 Tassen Kristallzucker
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1/4 Tasse Vollmilch
  • 1 Teelöffel Instant-Espresso
  • 1/3 Tassen pflanzliches Öl
  • 2 ganze Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz koscher
  • Schokoladenmousse:
  • 1 1/2 Tassen dunkler Schokolade
  • 1 Teelöffel pulverisierte Gelatine
  • 1 1/2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 5 Eigelb
  • 2 Tassen schwere Sahne
  • Ganache:
  • 2 Tassen schwere Sahne
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter
  • 2 1/2 Tassen dunkle Schokolade, gehackt
  • Schokolade, Buttercreme:
  • 2 3/4 Tassen Kristallzucker
  • Wasser
  • 1/2 Tasse Eiweiß
  • 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Kuchen Verkürzung (empfohlen: Crisco)
  • Pinch Salz koscher
  • 1 1/2 Tassen dunkle Schokolade, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • Seedless Himbeere Marmelade
Richtungen

Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

Für Schokoladenkuchen: Mix Kristallzucker, saure Sahne, Vollmilch, Instant-Espresso, Pflanzenöl, ganze Eier und Vanille-Extrakt in einem stehenden Mischer bei niedriger Geschwindigkeit für etwa 2 Minuten oder bis kombiniert. Kratzen Sie die Schüssel geben und das Mehl, Kakaopulver. Backsoda. Backpulver und Salz koscher. Mischen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis Kuchenteig glatt ist. Gießen Sie in gesprüht und Pergament ausgekleidet 10-Zoll-Kuchenform. Backen Sie für 20 Minuten oder bis Zahnstocher in der Mitte des Kuchens eingesetzt wird, kommt sauber heraus. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Für Schokoladen-Mousse: Schokolade schmelzen und beiseite stellen (warm halten). In einer separaten Schüssel hinzufügen pulverisierte Gelatine in kaltes Wasser, beiseite stellen. Whisk Milch und Eigelb in einem Topf zusammen. Setzen Sie auf mittlerer Flamme und kochen, bis 165 Grad F. Seien Sie vorsichtig, nicht über kochen und die Mischung gerinnen. Gießen Sie Ei-Milch-Mischung durch ein Sieb in die geschmolzene Schokolade. Schmelzen Sie die Gelatine und Wasser. In der Schokoladenmischung und rühren, bis kombiniert. Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Schlagen Sie die Sahne auf weiche Spitzen und falten sich in die Schokoladenmischung.

Für die Ganache: In einem saucepot kombinieren schwere Sahne, Zucker und ungesalzene Butter. Zum Kochen bringen. Nehmen Sie Flamme. Gehackte Schokolade gekocht Sahne lassen für 1 Minute sitzen dann rühren, bis kombiniert. Über Mischen wird Blasen in der Ganache verursachen. Nur rühren, bis die Schokolade eingearbeitet ist. Beiseite legen.

Für Schokolade, Buttercreme: In einem Topf kombinieren Kristallzucker und gerade genug Wasser, um den Zucker zu befeuchten. Zum Kochen bringen, das Waschen der Seiten nach unten, wie Sie mit einem Pinsel gehen in Wasser getaucht. Bringen Sie zu 240 Grad F. Wie Zucker kocht, beginnen peitschen Sie das Eiweiß in einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit, wie Zucker näher an einem weichen Spitze bekommt. Mischen Sie die ungesalzene Butter, Verkürzung und das Salz. Wenn Zucker erreicht Temperatur gießen in Eiweiß peitschen. Weiter auf hohe Geschwindigkeit zu peitschen, bis die Rührschüssel mit dem nur handwarm ist. Schnell fügen Sie die ungesalzene Butter, Verkürzung und Salz. Weiter für 5 Minuten zu peitschen oder bis butterf kommt zusammen und ist glatt. In geschmolzener Schokolade und Kakaopulver. Peitsche, bis kombiniert. Beiseite legen.

Für Montage: Scheibe 10-Zoll-Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Stücke. Legen Sie die erste Schicht des Kuchens in einer Plastikfolie ausgekleidet 10-Zoll-Kuchenform. Eine dünne Schicht aus Himbeermarmelade auf dem Kuchen. Eine dünne Schicht aus Schokoladenganache auf dem Himbeermarmelade. Verbreiten Sie eine 2 1/2-Zoll dicken Schicht aus Schokoladenmousse auf der Oberseite des Ganache. Top mit der zweiten Schicht des Schokoladenkuchens und im Kühlschrank lagern für 1 Stunde. Entfernen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und breitete eine Schicht Schokolade Buttercreme auf dem Kuchen. Eine Schicht Schokoladenganache an der Spitze. Den Kuchen in den Gefrierschrank für 1 Stunde oder länger. Entfernen Sie aus dem Gefrierschrank und sanft Kuchen ziehen aus der Pfanne auf der Plastikfolie durch Ziehen. Im Kühlschrank bis zum Servieren.

Professionelle Rezept. Dieses Rezept wurde von einem Koch, Restaurant oder kulinarische Profi zur Verfügung gestellt und macht eine große Menge. Die Food Network Küchen Köche haben nicht dieses Rezept in den angegebenen Verhältnissen getestet und daher keine Gewähr für die Ergebnisse, zu machen.

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