Garbanzo Bean und Zucchini-Salat …

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Garbanzo Bean und Zucchini-Salat ...

Garbanzo Bean und Zucchini-Salat

Zutaten
  • Vinaigrette:
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salat:
  • 1 Tasse Kichererbsebohnen
  • 2 mittlere Zucchini, gewürfelt kann in 1/4-Zoll Stücke
  • 1/2 Tasse gefrorene Mais, aufgetaut
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, gespült
  • 5 Lattich Blätter, quer geschnitten kann in 1/2-Zoll-Streifen
  • 1 -ounce Parmesan, zerfiel in 1/4-Zoll Stücke
Richtungen

Für die Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel wischen Sie den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammen, bis kombiniert.

Für den Salat: Legen Sie die garbanzo Bohnen, Zucchini, Mais, roten Zwiebeln und Salat in einer großen Salatschüssel. Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und werfen gut. Garnieren Sie mit dem Käse Parmesan zerbröckelt und servieren.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Giada De Laurentiis, 2008

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