Fermentierte Lebensmittel Rezepte, Apfelwein zu Hause fermentieren.

Fermentierte Lebensmittel Rezepte, Apfelwein zu Hause fermentieren.

Fermentierte Lebensmittel Rezepte, Apfelwein zu Hause fermentieren.

Fermentierte Lebensmittel Rezepte

Fermentation und Lacto-Fermentation gibt es schon seit sehr langer Zeit in erster Linie als Mittel Nahrung über längere Zeit zu erhalten, wenn Kälte wasn t zur Verfügung. Heute mehr und mehr Menschen entdecken wieder die alten Methoden der Konservierung von Lebensmitteln, weil der Geschmack erstaunlich ist, sondern auch, weil es s eine gute Möglichkeit, Probiotika zu konsumieren.

Lacto-fermentierte Lebensmittel werden von Lactobacillus-Bakterien fermentiert, die eine Kategorie von nützlichen Bakterien, die auf Zucker ernährt und produziert Milchsäure als Nebenprodukt. Aus diesem Grund ist Lacto-fermentierte Lebensmittel sauer schmecken.

So gut wie alle Gemüse und sogar Obst können lacto-fermentiert werden, aber Früchte viel weniger Fermentationszeit benötigen, da sie viel mehr Zucker enthalten. Sie können rund um spielen und alle Arten von funky Kombinationen versuchen einige erstaunliche Geschmack zu entdecken. Gewürze und Kräuter werden oft auch weitgehend zu geben einen noch größeren Geschmack auf das Endprodukt eingesetzt. Zum Beispiel werden oft saure Gurken gewürzt mit Dill, Knoblauch und eine Kombination aus Beizen Gewürze. Einige Beispiele für Beizen Gewürze Lorbeerblätter, Zimtstangen, Nelken, Pfefferkörner, Koriandersamen und Senfsamen. Eine beliebte Variante von Sauerkraut (Lacto-fermentierte Kohl) mit Äpfeln und Wacholderbeeren.

Allgemeine Richtlinien für Lacto-Fermentation

Auch wenn der gesamte Prozess könnte lang und komplex erscheinen, Essen zu Hause gärenden nimmt nichts als ein paar grundlegende Instrumente und Zutaten. Auf seiner Basis, die meisten Lacto-fermentierte Lebensmittel sind nichts anderes als Ganzes, gehackt, geschnitten oder gerieben in einer Sole aus Salz gelegt Gemüse und Wasser für einen bestimmten Zeitraum bei Raumtemperatur die nützlichen Bakterien zu entwickeln lassen. Die wichtige Sache im Auge zu behalten ist, dass das Gemüse sollte entlang Schimmel zu verhindern unter Wasser bleiben bilden kann. Lactobacillus-Bakterien ist ein fakultativ anaerobe Kategorie von Bakterien bedeutet, dass es doesn t brauchen Sauerstoff für die Energiegewinnung.

Wenn Sie sich entscheiden, zu hacken, in Scheiben schneiden oder raspeln Sie Ihr Gemüse, sollten Sie Salz hinzufügen, wie Sie die geschnittenen Gemüse in Ihrem gewählten Gärbehälter platzieren und Pfund alles stark mit den Fäusten oder mit einem Kartoffelstampfer auf das Gemüse brechen, lassen ihre Säfte und jede Tasche von Luft zu beseitigen, die sich bilden können. Bei der Verwendung von ganzen Gemüse, wie mit sauren Gurken, Sie ll einfach legen Sie sie in Ihrem Schiff und versenken sie mit einer Salzlösung.

Sie ll wahrscheinlich über eine Menge Rezepte kommen für frische Molke als Starter für das Ferment Aufruf, sondern einfach mit Salz gibt, um die gleiche gewünschte Ergebnis. Molke ist nur ein Weg, um mehr Lactobacillus-Bakterien bereits zu Beginn des Verfahrens zu bringen, aber das gewünschte Bakterien ist bereits auf der Oberfläche des Gemüses Sie re Gär- und wird schnell genug vermehren, wenn die Möglichkeit gegeben.

Sie don t viel Salz müssen entweder verwenden und in der Tat könnte man sogar Essen ohne Salz fermentieren, aber unter Verwendung von zumindest etwas Salz verhindert unerwünschte Bakterien aus Macht über die Laktobazillen zu gewinnen. Mit Salz hilft auch, das Gemüse knackig bleiben und Wasser hilft, aus dem Gemüse ziehen. Diese extrahierte Wasser kann dann wirken, wenn die Flüssigkeit für die Sole. Die Menge an Salz zu verwenden, ist bis zu Ihnen, aber 3 Esslöffel pro 5 Pfund Gemüse ist ein gutes Verhältnis zu folgen .

Als Alternative zu Salz, können Sie auch ein verwenden Gemüsestarterkultur wie einer von denen, online verfügbar unter den Kulturen für Gesundheit oder bei Ihrem örtlichen Bioladen. Dies stellt sicher, dass nur die gewünschten Bakterien vergärt Ihr Essen, aber sie sind nicht notwendig, überhaupt, wenn Salz verwendet wird. Als noch eine weitere Alternative zu Salz, Algen sind auch eine gute Wahl, da sie in Natrium hoch sind. Meeresalgen sind auch voll von Mikro-Nährstoffen verpackt und sind eine gute Quelle für dringend benötigte Jod.

Die andere sehr wichtiges Element ist die Gärbehälter. Sie ll wollen eine große Auswahl Keramik oder Glas, wo Sie eine Kappe oder Platte an der Spitze passen jederzeit in der Lage sein auf das Gemüse zu pressen und sie unter der Sole halten. In jedem Fall Sie ll wahrscheinlich wollen auf der Kappe oder Platte zu drücken, durch einen Stein oder einen Krug Wasser auf der Oberseite setzen. Das Salz wird auch weiterhin Wasser aus dem Gemüse zu extrahieren mehrere Stunden, nachdem Sie sie in den Gärbehälter setzen, aber Sie sollten sicherstellen, dass die Flüssigkeit Ihr Gemüse deckt den folgenden Tag und Wasser hinzufügen, wenn es s nicht der Fall. Einige Form kann auch nach einiger Zeit in Form eines weißen Film auf der Oberfläche bilden, aber es s in der Regel kein Problem, und das Entfernen es so gut wie möglich gut genug ist. Es s auch eine gute Idee, den gewählten Fermentations Topf oder Glas auf einem Teller oder dickes Handtuch zu platzieren, da das Ferment in der Regel erweitert und Leckagen passieren kann.

Einige spezielle Keramiktöpfe und Glasgefäße sind speziell für Lacto-Fermentation entwickelt und das Gemüse unter der Sole unter Wasser zu halten. Ich persönlich benutze eine Gallone Größe Glas Gärbehälter ich von Kulturen für Gesundheit bekam, die mit einer Luftschleuse Einrichtung ausgestattet ist, um sicherzustellen, dass das Gemüse unter der Sole sind. Ich mag es sehr viel und Lacto-Gärung eine Brise mit ihm ist.

Die Fermentationszeit wird auf eine Menge von Faktoren ab: Temperatur, den Anlasser, die Salzmenge, und die Art des Gemüse oder Obst. Der beste Weg, um darüber zu gehen, wenn Original-Kombinationen versuchen, ist es entlang der Prozess zu probieren und mit dem Geschmack als der beste Indikator zu gehen. Wenn es schmeckt sauer genug für Ihre Bedürfnisse anpassen, ist es s bereit, im Kühlschrank genossen und platziert werden, um die Gärung zu stoppen. Probieren Sie es nach 3 Tagen, dann schmeckt es 3 Tage später und so weiter. Das fertige Produkt wird für Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt.

Nun, da Sie wissen, über die allgemeinen Leitlinien zu Lacto-Ferment Gemüse, gehen Sie voran und versuchen Sie, Ihre Lieblings-Kombination aus Gemüse gärenden oder probieren Sie eine der folgenden 9 Rezepte.

Fermentiert und Lacto-fermentierte Lebensmittel Rezepte

Alle Rezepte enthalten hier ergeben 1 Gallone. aber don t nur 1/4 der Menge zu tun, zögern einen Liter Nahrung zu erhalten. Am Ende alles hängt von der Kapazität des gewählten Gefäßes, aber eine große Partie machen, ist eine gute Idee, weil es sehr lange, wenn im Kühlschrank aufbewahrt halten.

Einfache Sauerkraut

Sauerkraut stammt aus Deutschland und besteht aus Lacto-fermentierte Kohl. Kohl ist wahrscheinlich die am häufigsten Lacto-fermentierte Gemüse gibt, wahrscheinlich, weil das Endergebnis so gut schmeckt.

Ein paar triviale Fakten: Forscher James Cook wurde für das Holen Vitamin-C-reiche Sauerkraut auf seinen Reisen gut bekannt, die Männer zu verhindern, dass von Skorbut leiden. In Deutschland ist Sauerkraut am häufigsten mit Knackwurst, eine Art Wurst genossen. Während des Ersten Weltkrieges, umbenannt amerikanische Unternehmen Sauerkraut als Liberty Kohl, ein wenig wie heute s Freedom Fries.

Zutaten

  1. 4 oder 5 Köpfe der roten oder grünen Kohl, geschreddert;
  2. 1/4 Tasse Meersalz;

Vorbereitung

  1. Legen Sie die zerkleinerten Kohl nach und nach in der Gärung Glas, kräftig Stampfen und einige mit dem Meersalz Beregnung wie Sie gehen.
  2. Stellen Sie sicher, dass das Gemisch füllt das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion), mehr hinzufügen, wenn nötig, und dass das extrahierte Wasser bedeckt die ganz Gemüse. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser schaffen, und fügen Sie den Kohl.
  3. Drücken Sie die Gemüse und halten sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  4. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie das Sauerkraut für 7 bis 10 Tage gären.
  5. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole das Gemüse bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  6. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren und es in den Kühlschrank bewegen, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Apfel & Juniper Berry Sauerkraut

Dies ist eine sehr beliebte Variante zu den grundlegenden Sauerkraut und es s oft auch bayerische Sauerkraut genannt. Wacholderbeeren sind ein Gewürz mehr als eine Beere und kann frisch in der Saison oder getrocknet bei Ihrem örtlichen Bioladen erhältlich sein.

Zutaten

  • 3 oder 4 Köpfe Kohl, geschreddert;
  • 2 oder 3 Äpfel, geschält und grob gehackt;
  • 3 EL Kümmel;
  • 3 EL Wacholderbeeren, gemahlen;
  • 1/4 Tasse Meersalz;

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie die zerkleinerten Kohl, gehackte Äpfel und Gewürze zusammen.
  2. Legen Sie die zerkleinerten Kohl und Apfel-Mischung nach und nach in der Gärung Glas, sie kräftig Stampfen und ein Teil des Meersalz Beregnung wie Sie gehen.
  3. Stellen Sie sicher, dass das Gemisch füllt das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion), mehr hinzufügen, wenn nötig, und dass das extrahierte Wasser bedeckt die ganz Gemüse. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser schaffen, und fügen Sie den Kohl.
  4. Drücken Sie die Mischung und halten Sie sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  5. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie das Sauerkraut für 7 bis 10 Tage gären.
  6. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole der Mischung bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  7. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren und es in den Kühlschrank bewegen, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Lacto-fermentierte Salsa

Zutaten

  • 12 Tassen frischen Tomaten, gehackt;
  • 2 Tassen Chilis, entkernt und gehackt (Jalapeños und Serranos sind eine gute Wahl);
  • 1/4 Tasse getrockneter Oregano;
  • 2 EL Kümmel;
  • 8 Knoblauchzehen, gehackt;
  • 2 Zwiebeln, gehackt;
  • 1/4 Tasse Meersalz;

Vorbereitung

  1. Handschuhe tragen die Chilis zu handhaben und zu kombinieren, um die gehackten Tomaten, Paprikas, Oregano, Kümmel, Knoblauch und Zwiebeln zusammen.
  2. Legen Sie die Tomatenmischung nach und nach in der Gärung Glas, kräftig Stampfen und ein Teil des Meersalz Beregnung wie Sie gehen.
  3. Stellen Sie sicher, dass das Gemisch füllt das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion), mehr hinzufügen, wenn nötig, und dass das extrahierte Wasser bedeckt die ganz Gemüse.
  4. Drücken Sie die Mischung und halten Sie sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  5. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie die Salsa für 3 bis 5 Tage gären.
  6. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole der Mischung bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  7. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren und es in den Kühlschrank bewegen, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Saure Gurken

Dies sind ein Liebling vieler und eine Menge Leute vermissen sie, wenn sie auf eine Paleo-Diät, aber das natürlich Lacto-fermentierte Art ist vollkommen gesund, knackig und sauer. Diese Version ist gewürzt mit Knoblauch und Dill. Ihr Knoblauch wird auch Lacto-Gärung und kann danach genossen werden, wie es mit Geschmack verpackt.

Zutaten

  1. 1 Gallone (16 Tassen) Einlegegurken, nicht gewachst;
  2. 2 Bund frischer Dill;
  3. 16 Knoblauchzehen, ganz und geschält;
  4. 3 EL Beizen Gewürze (Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblätter, Nelken);
  5. 5 oder 6 EL Meersalz;

Vorbereitung

  1. Weichen Sie die Gurken in kaltem Wasser für ein paar Stunden, dann schrubben sie gründlich jede Form zu verhindern, dass während des Fermentationsprozesses bilden.
  2. Legen Sie die Gurken, Dill, Knoblauch und Gewürze in Ihrer Gärung Glas und streuen ein wenig Meersalz, wie Sie gehen entlang.
  3. Bereiten Sie eine Sole von 5 Esslöffel Meersalz zu 8 Tassen Wasser, um sicherzustellen, gut rühren das Salz zu lösen, und füllen Sie die Gärung Glas mit der Sole, so dass es die Gurken bedeckt.
  4. Decken Sie das Glas, legen Sie sie in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie die Gurken für 5 bis 10 Tage gären.
  5. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren. Es s bereit, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Kimchi

Kimchi ist eine sehr würzige und scharfe koreanische fermentierte Kombination aus Napa Kohl und Radieschen. Anderes Gemüse, wie Gurken, werden häufig verwendet.

Zutaten

  1. 2 Köpfe Napa Kohl;
  2. 2 Daikon Radieschen, geschält und in Scheiben geschnitten;
  3. 5 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten;
  4. 1 Bund Schalotten, in Scheiben geschnitten;
  5. Ein 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt;
  6. 16 Knoblauchzehen, gehackt;
  7. 1/4 Tasse Fisch-Sauce;
  8. 1/2 Tasse Chilipaste, zu schmecken;
  9. 1 1/4 Tassen Meersalz;

Vorbereitung

  1. Waschen Sie die Kohlblätter und ließ sie über Nacht in einer Sole von 1 Tasse Meersalz und 1 Gallone Wasser einweichen.
  2. Einmal getränkt, entsorgen Sie die Tränkefluessigkeit und kombinieren den Kohl mit Radieschen, Karotten, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce und Chilipaste.
  3. Fügen Sie die restlichen 1/4 Tasse Meersalz zu der Mischung und kombinieren gut.
  4. Legen Sie die Mischung nach und nach in der Gärung Glas, hämmerte er kräftig die Säfte zu lösen.
  5. Stellen Sie sicher, dass das extrahierte Wasser bedeckt sie vollständig. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser anlegen und es auf die Mischung.
  6. Drücken Sie die Mischung und halten Sie sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  7. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie die Kimchi für 5 bis 7 Tage gären.
  8. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole der Mischung bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  9. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren. Es s bereit, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Rote-Bete-Kwaß

Beet Kwass ist ein Lacto-fermentierte Rübensaft mit Nährstoffen belastet und ist sehr nützlich, als Digestif Tonikum. Die Rüben in diesem Rezept verwendet werden, können natürlich auch genossen werden, aber die resultierende Flüssigkeit ist die Hauptattraktion hier und kann anstelle von Essig in Salatdressings verwendet werden.

Zutaten

  1. 4 große oder 6 Medium Rüben, geschält und grob gehackt;
  2. 5 EL Meersalz;

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie das Meersalz und die gehackten Rüben und legen Sie die Mischung in der Fermentation Glas.
  2. Fügen Sie genug Wasser, um das Glas zu füllen, rühren Sie das Salz, Deckel zu lösen und lassen Ferment in einem warmen Ort Ihrer Küche für ca. 2 Tage, bevor es wieder in den Kühlschrank zu entfernen.

Zutaten

  1. 10 lb Pastinaken, geschält und julienned;
  2. 1/4 Tasse Meersalz;

Vorbereitung

  1. Legen Sie die julienned Pastinaken nach und nach in der Gärung Glas, sie kräftig Stampfen und ein Teil des Meersalz Beregnung wie Sie gehen.
  2. Stellen Sie sicher, dass das Gemisch füllt das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion), mehr hinzufügen, wenn nötig, und dass das extrahierte Wasser bedeckt die ganz Gemüse. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser anlegen und es in den Mix.
  3. Drücken Sie die Gemüse und halten sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  4. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie die Pastinake für 7 bis 10 Tage gären.
  5. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole das Gemüse bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.

Lacto-fermentierte Pfirsich-Chutney

Wenn wir von Lacto-Gärung denken, denken wir oft von Gemüse fermentiert, sondern Früchte sind auch eine große Auswahl und einige sehr interessante Kombinationen können auf diese Weise hergestellt werden. Hier verwenden wir Pfirsiche, aber ich fühle mich frei, alle Ihre Lieblings-Früchte zu verwenden, oder solche, die in der Saison sind. Birnen, Pflaumen und Äpfel sind auch große Möglichkeiten.

Zutaten

  1. 16 Pfirsiche, entkernt und grob gehackt;
  2. 2 Tassen Rosinen;
  3. 2 Tassen Pekannüsse, gehackt;
  4. 2 1/2 EL Meersalz;
  5. Saft von 5 Zitronen;
  6. 4 Zwiebeln, fein gehackt;
  7. 4 EL frischer Ingwer gerieben;
  8. 4 Peperoni, frisch oder getrocknet, geschnitten;

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie die gehackten Birnen mit den Rosinen, Pekannüsse, Meersalz, Zitronensaft, Zwiebeln, Ingwer und Peperoni.
  2. Legen Sie die Mischung nach und nach in der Gärung Glas, hämmerte er kräftig die Säfte zu lösen.
  3. Stellen Sie sicher, dass die Mischung, die das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion) füllt und dass das extrahierte Wasser bedeckt die Mischung. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser anlegen und es auf die Mischung.
  4. Drücken Sie die Gemüse und halten sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  5. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie das Chutney für 2 bis 4 Tage gären.
  6. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole das Gemüse bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  7. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren und es in den Kühlschrank bewegen, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

Lacto-fermentierte Gemüsemischung

Pflanzliche Kombinationen sind eine gute Idee, wenn Lacto-Gär- und in diesem Sommer Gemüsemischung von Gurken, Karotten, Äpfel und Blumenkohl ein gutes Beispiel ist.

Zutaten

  1. 4 Äpfel, entkernt und in Würfel geschnitten;
  2. 4 Tassen Blumenkohl;
  3. 4 Karotten, geschält und gewürfelt;
  4. 8 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten;
  5. 3 EL frischer Ingwer gerieben;
  6. 8 EL Meersalz;

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie die Äpfel, Blumenkohl, Karotten, Zwiebeln und Ingwer zusammen.
  2. Legen Sie die Mischung nach und nach in der Gärung Glas, sie kräftig Stampfen und ein Teil des Meersalz Beregnung wie Sie gehen.
  3. Stellen Sie sicher, dass das Gemisch füllt das Glas bis zu nicht mehr als 1 Zoll unter der Oberseite (wegen der Expansion), mehr hinzufügen, wenn nötig, und dass das extrahierte Wasser bedeckt die ganz Gemüse. Wenn nicht, eine Sole von 2 Esslöffel Meersalz zu 4 Tassen Wasser anlegen und es auf die Mischung.
  4. Drücken Sie die Mischung und halten Sie sie unter der Sole durch eine Platte oder ein Deckel auf der Oberseite Platzierung durch einen Stein oder einen Krug Wasser beschwert. Deckel mit einem sauberen Tuch, wenn nötig zu halten Fruchtfliegen.
  5. Legen Sie die Gärung Glas in einem warmen Ort in Ihrer Küche und lassen Sie die Mischung für 3 bis 5 Tage gären.
  6. Schauen Sie auf sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass die Sole der Mischung bedeckt und jede Form zu entfernen, die auf der Oberfläche bilden.
  7. Eine gute Möglichkeit, zu wissen, wann es s bereit ist, es während des Fermentationsprozesses zu probieren. Es s bereit, wenn Sie re mit dem Geschmack zufrieden.

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